Yaz Sofraları: En Sevilen Malzemelerle 3 Zeytinyağlı

Yaz mevsimi mutfağa acele ettirmeyen bir sakinlik getiriyor. Tencereler yavaşça kaynar, sebzeler kendi zamanında yumuşar. Ege’nin güneşini içine çekmiş kabaklar, domatesler, taze fasulyeler; Granpa’nın zeytinyağıyla buluştuğunda hem damakta hem hafızada yer eden o tanıdık tatlar ortaya çıkar.

Bu yazıda, mevsimin en sevilen üç sebzesiyle hazırlanan zeytinyağlı tarifleri sunuyoruz. Her biri sade, her biri yaz kadar hafif. Yanında ise sofranıza nostaljik bir dokunuş katacak küçük sunum önerileri var.

Zeytinyağlı Enginar

Malzemeler:

• 4 ayıklanmış enginar çanağı
• 1 çay bardağı haşlanmış bezelye
• 1 havuç (küçük küpler halinde)
• 1 patates (minik küpler halinde)
• 1 limonun suyu
• 3 yemek kaşığı Granpa Premium Memecik
• Tuz, şeker

Hazırlık:
Tüm sebzeler enginar çanaklarına doldurulur, limonlu ve zeytinyağlı suyla pişirilir. Oda sıcaklığına gelince dereotu ile süslenip servis edilir.

Sofra Notu:
Zeytin yapraklarıyla çevrelenmiş bir servis tabağına enginarları yerleştir. Üzerine birkaç damla ekstra zeytinyağı gezdirerek parıltı ver.

Zeytinyağlı Közlenmiş Biber & Ricotta Ruloları

Malzemeler

• 3 büyük kırmızı kapya biber
• 150 g ricotta ya da tuzsuz lor peyniri
• 1 yemek kaşığı ince doğranmış taze fesleğen
• 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
• Tuz, karabiber
• 3 yemek kaşığı Granpa Gold
• Taze kekik yaprakları
• Birkaç siyah zeytin, limon dilimi (servis için)
  

Yapılışı

1. Biberleri közleyin, kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın. Her biberi uzunlamasına 2–3 parçaya bölün.
2. Ricotta, limon kabuğu, fesleğen, tuz ve karabiberi karıştırarak bir iç harç hazırlayın.
3. Her biber şeridinin içine 1 tatlı kaşığı kadar harç koyun ve rulo şeklinde sarın.
4. Uzun, ince taş bir servis tabağına ruloları dizin. Üzerine Granpa Gold gezdirin, kekik yaprakları serpiştirin. Yanına birkaç zeytin ve limon dilimi ekleyin. Ilık ya da soğuk servis edebilirsiniz.
   Bu tarif, özellikle açık havada kurulmuş sofralara çok yakışıyor. Parlak renkli biberler ve taze yeşiller, sade ama etkileyici bir tabak yaratıyor.

Zeytinyağlı Mini Kabak Çanakları – Naneli Yoğurtlu

Malzemeler:

• 3 adet küçük boy yuvarlak kabak
• 1 küçük soğan (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı pirinç
• 1 yemek kaşığı ince doğranmış dereotu
• 3 yemek kaşığı Granpa Gold
• 1 su bardağı sıcak su
• Tuz, karabiber
  

Üzeri için:

• 3 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Birkaç nar tanesi
  

Hazırlık:

1. Kabakların baş kısmını kapak gibi kesin, içlerini dikkatlice oyun.
2. İç harç için: Soğanı Granpa Gold'da kavurun, pirinç, dereotu, tuz ve karabiber ekleyin. Kısaca soteleyin.
3. Harcı kabakların içine doldurun. Tencereye dizin, yanlarına kapakları da yerleştirin.
4. Üzerine sıcak su ve biraz daha zeytinyağı ekleyin. Kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
5. Soğuyunca ortasına yoğurt ve nane karışımından birer kaşık koyun, nar tanesiyle süsleyin.
   

Sunum önerisi:
Düz yuvarlak bir tabakta halka şeklinde dizin, ortasına minik bir Granpa şişesi ya da taze ot buketi koyun. Yanına çıtır ekmek dilimleri ekleyerek sofrayı tamamlayabilirsiniz.